Fête des Pères

Huile d'olive Les Merveilles (AOP Aix-en-Provence — Vierge extra)

8,90€

Contenance

25cl (soit 35,60€/litre)

50cl (soit 31,80€/litre)

Quantité

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Variétés
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

Salonenque 50% - Aglandau 50%
Sur les agrumes et la pomme avec cette finale chlorophyllienne pimentée, sélection parcellaire sur nos plus vieux pieds d’oliviers
« Merveilleuse » sur les poissons...
Millésime 2016 : Médaille d’Argent au Concours des Olivalies 2017

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Clos Victoire - Rosé - 2019

13,90€

Le rosé de gastronomie de Calissanne qui remplacera un rouge léger sur vos tables !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Situé au nord-ouest du domaine, le terrain est exposé sud sur un sol d’éboulis calcaire.

VINIFICATION
Récoltés à maturité optimale, les raisins sont foulés puis mis en cuve pour une macération de quelques heures, comme il est d'usage pour un rosé "de saignée". Après clarification des jus ("débourbage"), la fermentation alcoolique est conduite à température contrôlée (16 à 18°C) pendant 15 jours. Afin de conserver une plus ample fraîcheur au vin, la fermentation malolactique n'est pas réalisée.

CÉPAGES : 90 % Syrah - 10 % Grenache
DEGRES : 13,5%
SERVICE : entre 8 et 10°C
RENDEMENT : 40hl/ha
DEGUSTATION
Une robe framboise translucide, des notes de fruits rouges (framboise, groseille et fraise des bois dès l'ouverture de la bouteille) sur une bouche dont la densité est rafraîchie par ce joli goût de groseille et d’agrume en touche finale.

ACCORDS METS & VINS
C’est un rosé de gastronomie fait pour avantageusement remplacer un rouge léger et s'appréciera sur les repas exotiques mais également sur des viandes goûteuses (souris d'agneau, daube provençale).
Millésime 2018 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2019 ● 90/100 au guide Gilbert & Gaillard 2019
Millésime 2017 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Vins de Mâcon 2018 ● Médaille de Bronze - 86 au Decanter World Wine Awards 2018
Millésime 2016 : 2** au Guide Hachette des Rosés 2017
Millésime 2015 : Médaille d’Or au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016 ● Médaille d’Argent au Mondial du Rosé 2016 ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2016

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Epidaure - 2016

12,90€

Un vin de caractère à déguster avec de bons plats provençaux !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Sélection parcellaire en fonction des sols pour privilégier la concentration tout en gardant la fraîcheur.

VINIFICATION
Les raisins sont entièrement égrappés puis refroidis en vue d'une vinification d'environ deux semaines à 24°C. L'élevage de 8 mois est conduit dans un chai climatisé dans des barriques et demi-muids de 2 et 3 vins.

CÉPAGES : 60% Syrah - 40% Cabernet Sauvignon
DEGRES : 14,8%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40hl/ha
DEGUSTATION
Une belle robe rubis profond, sur un nez de torréfaction élégamment combiné aux parfums de fruits des bois et de musc. La bouche est charnue et très élégante, un boisé consensuel très bien équilibré et fondu dans le vin.

ACCORDS METS & VINS
Cette cuvée sera parfaite sur les viandes goûteuses : canard aux olives, agneau et poivron, daube...
La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d'honorer les plats épicés ainsi que les fromages de caractère.
Millésime 2016 :Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2019 ● Médaille d'argent au Concours des vins "Terre de Vins" 2019
Millésime 2015 : Médaille d'or au Concours des vins des Vignerons Indépendants 2018
Millésime 2014 : Médaille d'or "Prix plaisir" Bettane & Desseauve 2017 ● Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris 2017

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Clos Victoire - Blanc - 2018

14,90€

L'originalité : renversant sur un foie gras (de préférence mi-cuit) !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Situé au nord-ouest du vignoble sur un terrain exposé sud sur des sols argilo-calcaire sur lauze blanche.

VINIFICATION
Les raisins sont pressés à basse température ; seuls les premiers jus sont sélectionnés, pour être vinifiés en fûts de chêne neufs (barriques et demi-muids) - sur lies fines, afin de donner à cette cuvée le gras exceptionnel qui la caractérise. La fermentation malolactique n'est pas effectuée, pour conserver au vin toute sa fraîcheur et sa vivacité.

CÉPAGES : 50% Sémillon - 50% Rolle
DEGRES : 13%
SERVICE : Servir frais à 8/10 °C
RENDEMENT : 40hl/ha
DEGUSTATION
Un nez floral d'où s'élèvent des notes de noisette et de miel. La complexité et la texture ample de sa bouche est agréable, les notes d’abricot sec et de miel dominent.

ACCORDS METS & VINS
Il accompagne très bien les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, un gratin de fruits de mer ou tout simplement sur un plateau de fromages. L'originalité : renversant sur un foie gras (de préférence mi-cuit) !
Millésime 2017 : Médaille de Bronze au Concours des Vins de Mâcon 2018
Millésime 2016 : Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2017 ● Médaille d’Or au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2018
Millésime 2015 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2016 ● Médaille de Bronze au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016 ● Médaille de Bronze au Concours des Vins de Mâcon 2016

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Bidon huile d'olive Sainte Modeste (AOP Provence — Olives maturées, vierge)

9,90€

Contenance

25cl (soit 39,60€/litre)

50cl (soit 35,80€/litre)

75cl (soit 26,53€/litre)

1L

Quantité

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Variétés
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

Salonenque 70% - Aglandau 30%
Saveurs de tapenade noire, noix, sous bois et de truffe, bouche fraîche et douce.
Huile d’olive originale, riche et gourmande.
Médaille de Bronze au 18ème Concours International des Huiles du monde AVPA Paris 2020 (Catégorie « À l'ancienne ») ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2020 ● Médaille d’Argent au Concours des Olivalies 2019 ● Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Huiles d’Olive PACA 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Olivalies 2017 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2017 ● Médaille d’Or au Concours Inter-Régions de Brignoles 2016 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2016

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Magnum Clef de St-Thomas Rouge 2015 AOC Châteauneuf du Pape

Magnum La Clef de St Thomas - Rouge - 2017

68,00€

Sélection de vieilles vignes, un Châteauneuf-du-Pape charmeur et croquant...

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées au nord de Châteauneuf du Pape et également au Sud du Village.
Cette cuvée est une sélection parcellaire sur le sud du village de vieilles vignes : plateau caillouteux et sols de grès.

VINIFICATION
Egrappage total, fermentation en cuve, inox, vinification a 25°C suivi de l’élevage en barrique de chêne français, anciennes barriques (60%) et barrique neuves (40%) durant 12 mois.

CÉPAGES : 50% Grenache - 30% Syrah - 20% Mourvèdre
Terroir sur Les Serres, Cansaud et autres parcelles sur lit de galets roulés - Bois de la ville entre autre.
DEGRES : 14,5%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 20hl/ha
DEGUSTATION
Un robe grenat, un nez aux notes de bois exotiques (cèdre), laissant de douces notes d’épices puis de framboise à la fraicheur remarquable, s’élever après aération de quelques minutes. La bouche est charnue, mature, les tannins sont enrobés. Très élégant, avec une légère note truffée et boisée en fin de bouche.
Millésime 2018 : 1er Prix – Cep d’Or au Concours de la Saint Marc 2019
Millésime 2017 : 90-92 au Jeb Dunnuck 2019
Millésime 2016 : 92 au Jeb Dunnuck 2018 ● 90 au The Wine Cellar Insider 2018 ● Médaille de Bronze - 89 au Decanter World Wine Awards 2018 ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2018
Millésime 2015 : 94 au Wine Advocate – Robert Parker 2017 ● Médaille d’Argent – Prix d’Excellence au Vinalies Nationales 2017 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2017
Millésime 2013 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2016 ● Médaille d’Or au Concours de la Foire d’Avignon 2016 ● Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles 2016 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2016

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La Clef de St Thomas - Blanc - 2018

33,50€

Un blanc à la typicité très Châteauneuf !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
10 hectares plantés en plusieurs parcelles autour du village de Châteauneuf-du-Pape. Au sud, sur les galets roulés des Serres où s’expriment les vieux Grenache, au nord, les Charbonnières sur les sables argileux, les cépages blancs affirment leur fruité, à l’ouest sur les terroirs de grès pour une typicité très Châteauneuf !

VINIFICATION
Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.

CÉPAGES : 50% Roussanne - 20% - Clairette - 20% Grenache - 10% Bourboulenc (Parcelle des Charbonnières)
DEGRES : 14%
SERVICE : entre 10 et 12°C
RENDEMENT : 20hl/ha
DEGUSTATION
Expressif sur des notes florales, des notes d’amandes et de vanille bourbon en toute délicatesse. Fraîcheur et équilibre caractérisent cette bouche gourmande !

ACCORDS METS & VINS
Chèvres, comté, Abondance, tomme aux fleurs.
Millésime 2018 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2020
Millésime 2017 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● 1er Prix au concours de la Saint-Marc 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Vins de Mâcon 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins Terre de Vins 2019 ● Noté 90 dans le Wine Advocate (Robert Parker)
Millésime 2016 : Médaille d’Or au Concours des Vins de Mâcon 2017 ● Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2017 ● Médaille d’Argent - 90 au Decanter World Wine Awards 2018 ● Noté 94 dans le Wine Advocate (Robert Parker)
Millésime 2015 : Médaille d’Or au Grand Prix d’Excellence - Vinalies Nationales 2017 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2016
Millésime 2014 : Médaille d’Or au Vinalies Internationales 2016
Millésime 2013 : Médaille d’Or au Concours de la Foire d’Avignon 2016

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Magnum Rocher Rouge 2008 AOC Coteaux Aix en Provence

Magnum Rocher Rouge - 2013

63,00€

« Rocher Rouge », fleuron du Château Calissanne, une cuvée réalisée à partir de Mourvèdre et de Syrah, vous séduira par son élégance et sa concentration (notes caractéristiques de cèdre, d'encens et de garrigues). Un vin de caractère.

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Fleuron du Château Calissanne issu de nos meilleurs Mourvèdre. Il s’agit d’une sélection parcellaire de 1,8 hectares sur des sol d’éboulis calcaire exposé plein sud et abrité du mistral par la falaise.

VINIFICATION
La récolte s'effectue manuellement, deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri si cela s'avère nécessaire.
Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés puis refroidis. La vinification s'opère durant trois semaines dans des cuves thermo-régulées de petits volumes. Le cas échéant, un pigeage modéré est réalisé durant la phase de macération.
La mise en barriques et demi-muids se fait dès l'écoulage de la cuve de vinification.
La fermentation malolactique suit l'entonnage.
L'élevage se poursuit au minimum sur 14 mois.

CÉPAGES : Mourvèdre 96% - Syrah 4 %
DEGRES : 14%
SERVICE : entre 16 et 18°C - A carafer 2 heures avant la dégustation.
DEGUSTATION
Un vin riche grâce à la maturité du millésime, la bouche est charnue sur des notes de groseilles, cèdre, et épices douces. La bouche est linéaire et puissante, avec une belle élégance.
Le boisé est bien maitrisé et complètement fondu dans le fruit.

ACCORDS METS & VINS
Cette cuvée sera parfaite sur les viandes goûteuses :
navarin d’agneau, filet mignon au miel ou sur un filet de bœuf sauce poivre vert. La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d'honorer les fromages de caractère.
Millésime 2015 : 3*** au Guide Hachette des Vins 2018
Millésime 2013 : Médaille de Bronze - 87 : Decanter 2016 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2016
Millésime 2012 : Coup de Cœur du Guide Hachette 2015