Magnum Clos Victoire - Rouge - 2010

Un concentré du terroir de Calissanne   
  • TERROIR 
    Sur ce terroir les générations se mêlent : le Cabernet Sauvignon est situé sur des parcelles âgées de plus de 40 ans tandis que le Syrah est issue d’une parcelle beaucoup plus jeune. Le point commun : le terroir de cailloux issus de la dégradation des falaises.

    VINIFICATION 
    Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermo-régulée, en petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20 jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (barriques et demi-muids). L'assemblage est effectué en fin d'élevage, après dégustation de chacun des fûts. 

    CÉPAGES : 60 % Syrah - 40 % Cabernet-Sauvignon
    DEGRES : 13% 
    SERVICE : entre 16 et 18°C 
    RENDEMENT : 40hl/ha
  • DEGUSTATION
    La robe est profonde et auréolée de nuance rubis, éclatante ! Le nez s’exprime sur des notes de garrigues (lauriers, herbes de Provence), de coulis, de bois exotique (légèrement cèdre et tabac). Cette complexité aromatique se retrouve en bouche avec des touches de torréfaction plus affirmées. C’est un vin riche et puissant, les tannins sont présents mais enrobent le palais sans agressivité. Voilà un « concentré de terroir » ! 

    ACCORDS METS & VINS
    Il convient à une cuisine de terroir : viandes, gibiers.
    Il accompagnera parfaitement les plateaux de fromages.



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