Rocher Rouge - 2014

31,00€

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« Rocher Rouge », fleuron du Château Calissanne, une cuvée réalisée à partir de Mourvèdre et de Syrah, vous séduira par son élégance et sa concentration (notes caractéristiques de cèdre, d'encens et de garrigues). Un vin de caractère.   
  • TERROIR 
    Fleuron du Château Calissanne issu de nos meilleurs Mourvèdre. Il s’agit d’une sélection parcellaire de 1,8 hectares sur des sol d’éboulis calcaire exposé plein sud et abrité du mistral par la falaise. 

    VINIFICATION 
    La récolte s'effectue manuellement, deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri si cela s'avère nécessaire.
    Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés puis refroidis. La vinification s'opère durant trois semaines dans des cuves thermo-régulées de petits volumes. Le cas échéant, un pigeage modéré est réalisé durant la phase de macération.
    La mise en barriques et demi-muids se fait dès l'écoulage de la cuve de vinification.
    La fermentation malolactique suit l'entonnage.
    L'élevage se poursuit au minimum sur 14 mois.

    CÉPAGES : Mourvèdre 96% - Syrah 4 %
    DEGRES : 14,5% 
    SERVICE : entre 16 et 18°C - A carafer 2 heures avant la dégustation.
  • DEGUSTATION
    Un vin riche grâce à la maturité du millésime, la bouche est charnue sur des notes de groseilles, cèdre, et épices douces. La bouche est linéaire et puissante, avec une belle élégance.
    Le boisé est bien maitrisé et complètement fondu dans le fruit.

    ACCORDS METS & VINS
    Cette cuvée sera parfaite sur les viandes gouteuses :
    Navarin d’agneau, filet mignon au miel ou sur un filet de bœuf sauce poivre vert La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d'honorer les fromages de caractère.

  • Millésime 2015 : 3*** au Guide Hachette des Vins 2018
    Millésime 2013 : Médaille de Bronze - 87 : Decanter 2016 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2016
    Millésime 2012 : Coup de Cœur du Guide Hachette 2015


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