Les Médaillés

La Clef de St Thomas - Rouge - 2017

33,50€

Sélection de vieilles vignes, un Châteauneuf-du-Pape charmeur et croquant...

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées au nord de Châteauneuf-du-Pape et également au sud du village.
Cette cuvée est une sélection parcellaire de vielles vignes sur le sud du village : plateaux caillouteux et sols de grès.

VINIFICATION
Egrappage total, fermentation en cuve inox, vinification à 25°C suivie de l’élevage en barrique de chêne français, anciennes barriques (60%) et barriques neuves (40%) durant douze mois.

CÉPAGES : 50% Grenache - 30% Syrah - 20% Mourvèdre
Terroir sur Les Serres, Cansaud et autres parcelles sur lit de galets roulés - Bois de la ville entre autre.
DEGRES : 14,5%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 20hl/ha
DEGUSTATION
Une robe grenat, un nez aux notes de bois exotique (cèdre), laissant de douces notes d’épices puis de framboise à la fraîcheur remarquable s’élever après aération de quelques minutes. La bouche est charnue, mature, les tannins sont enrobés. Très élégant, avec une légère note truffée et boisée en fin de bouche.
Millésime 2018 : 1er Prix – Cep d’Or au Concours de la Saint Marc 2019
Millésime 2017 : 90-92 au Jeb Dunnuck 2019 ● Médaille de Bronze à l'International Wine Challenge 2020 ● 92 au Gilbert & Gaillard 2019 ● Médaille d'Or au Mundus Vini Summer Tasting 2019 ● Médaille de Bronze - 86 au Decanter World Wine Awards 2020
Millésime 2016 : 92 au Jeb Dunnuck 2018 ● 90 au The Wine Cellar Insider 2018 ● Médaille de Bronze - 89 au Decanter World Wine Awards 2018 ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2018
Millésime 2015 : 94 au Wine Advocate – Robert Parker 2017 ● Médaille d’Argent – Prix d’Excellence au Vinalies Nationales 2017 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2017
Millésime 2013 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2016 ● Médaille d’Or au Concours de la Foire d’Avignon 2016 ● Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles 2016 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2016

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La Clef de St Thomas - Blanc - 2018

33,50€

Un blanc à la typicité très Châteauneuf !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
10 hectares plantés en plusieurs parcelles autour du village de Châteauneuf-du-Pape. Au sud, sur les galets roulés des Serres où s’expriment les vieux Grenache, au nord, les Charbonnières sur les sables argileux, les cépages blancs affirment leur fruité, à l’ouest sur les terroirs de grès pour une typicité très Châteauneuf !

VINIFICATION
Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.

CÉPAGES : 50% Roussanne - 20% - Clairette - 20% Grenache - 10% Bourboulenc (Parcelle des Charbonnières)
DEGRES : 14%
SERVICE : entre 10 et 12°C
RENDEMENT : 20hl/ha
DEGUSTATION
Expressif sur des notes florales, des notes d’amandes et de vanille bourbon en toute délicatesse. Fraîcheur et équilibre caractérisent cette bouche gourmande !

ACCORDS METS & VINS
Chèvres, comté, Abondance, tomme aux fleurs.
Millésime 2018 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2020
Millésime 2017 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● 1er Prix au concours de la Saint-Marc 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Vins de Mâcon 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins Terre de Vins 2019 ● Noté 90 dans le Wine Advocate (Robert Parker)
Millésime 2016 : Médaille d’Or au Concours des Vins de Mâcon 2017 ● Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2017 ● Médaille d’Argent - 90 au Decanter World Wine Awards 2018 ● Noté 94 dans le Wine Advocate (Robert Parker)
Millésime 2015 : Médaille d’Or au Grand Prix d’Excellence - Vinalies Nationales 2017 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2016
Millésime 2014 : Médaille d’Or au Vinalies Internationales 2016
Millésime 2013 : Médaille d’Or au Concours de la Foire d’Avignon 2016

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Epidaure - 2018

12,90€

Un vin de caractère à déguster avec de bons plats provençaux !

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Sélection parcellaire en fonction des sols pour privilégier la concentration tout en gardant la fraîcheur.

VINIFICATION
Les raisins sont entièrement égrappés puis refroidis en vue d'une vinification d'environ deux semaines à 24°C. L'élevage de 8 mois est conduit dans un chai climatisé dans des barriques et demi-muids de 2 et 3 vins.

CÉPAGES : 60% Syrah - 40% Cabernet Sauvignon
DEGRES : 14,8%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40hl/ha
DEGUSTATION
Une belle robe rubis profond, sur un nez de torréfaction élégamment combiné aux parfums de fruits des bois et de musc. La bouche est charnue et très élégante, un boisé consensuel très bien équilibré et fondu dans le vin.

ACCORDS METS & VINS
Cette cuvée sera parfaite sur les viandes goûteuses : canard aux olives, agneau et poivron, daube...
La richesse de sa structure, la qualité de ses tannins lui permettront d'honorer les plats épicés ainsi que les fromages de caractère.
Millésime 2016 :Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2019 ● Médaille d'argent au Concours des vins "Terre de Vins" 2019
Millésime 2015 : Médaille d'or au Concours des vins des Vignerons Indépendants 2018
Millésime 2014 : Médaille d'or "Prix plaisir" Bettane & Desseauve 2017 ● Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris 2017

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Château Calissanne - Rouge - 2019

9,50€

Contenance

75cl (soit 12,67€/litre)

Magnum (soit 12,47€/litre)

Quantité

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« Château Calissanne » rouge, vin de terroir par excellence, cette cuvée décline les arômes de la Méditerranée, de garrigue, de fruits rouges des bois. Typicité et gourmandise sont réunies.

Terroir & Cépages
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

TERROIR
Le terroir est situé au nord du domaine et bénéficie d’une exposition sud. Les cépages qui composent ce vin typique et gourmand se situent sur des sols argilo-calcaire.

VINIFICATION
Après encuvage des raisins à basse température (10 à 12°C) et quelques jours de macération à froid, une vinification brève est effectuée afin que cette cuvée conserve sa rondeur et son fruité. Après assemblage des différents cépages, le vin est mis en bouteille dès le printemps.

CÉPAGES : 20% Grenache - 40% Syrah - 40% Cabernet Sauvignon
DEGRES : 13,5%
SERVICE : 16°C
DEGUSTATION
La robe est d'un beau rouge lumineux, ce vin s’exprime immédiatement sur la mûre, le cassis, la réglisse. Le nez est puissant, la bouche est charnue avec une finesse tannique qui le rend gourmand. Très bel équilibre pour un vin de terroir typé mais consensuel !

ACCORDS METS & VINS
Il accompagnera agréablement les repas conviviaux : viandes, belles volailles et fromages.
Sa face cachée : très agréable sur le poisson (pot au feu de St Pierre, espadon, thon) en le servant frais.
Millésime 2016 : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● 2** au Guide Hachette 2018 ● Médaille d’Argent au Prix plaisir Bettane + Desseauve 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2018
Millésime 2015 : Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2017
Millésime 2014 : Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2017

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Huile d'olive Sainte Modeste (AOP Provence — Olives maturées, vierge)

9,90€

Contenance

25cl (soit 39,60€/litre)

50cl (soit 35,80€/litre)

BIB 3L (soit 21,96€/litre)

Quantité

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Variétés
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

Salonenque 70% - Aglandau 30%
Saveurs de tapenade noire, noix, sous bois et de truffe, bouche fraîche et douce.
Huile d’olive originale, riche et gourmande.
Médaille d'Or des Prix Epicures 2020 ● Médaille de Bronze au 18ème Concours International des Huiles du monde AVPA Paris 2020 (Catégorie « À l'ancienne ») ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2020 ● Médaille d’Argent au Concours des Olivalies 2019 ● Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Huiles d’Olive PACA 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Olivalies 2017 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2017 ● Médaille d’Or au Concours Inter-Régions de Brignoles 2016 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2016

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Huile d'olive Font de Leu (AOP Aix-en-Provence — Fruité vert vierge extra)

8,90€

Contenance

25cl (soit 35,60€/litre)

50cl (soit 33,80€/litre)

BIB 3L (soit 21,30€/litre)

Quantité

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Variétés
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

Salonenque 60% - Aglandau 40%
Saveurs végétales de prairie fraîchement tondue, très chlorophyllienne, bouche charnue.
Fraîche et légèrement épicée.
Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2020 ● Médaille de Bronze des Prix Epicures 2019 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive PACA 2018 ● Médaille de Bronze au 18ème Concours International des Huiles du monde AVPA Paris 2020 (Catégorie « Mûr médium »)

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Bidon huile d'olive Sainte Modeste (AOP Provence — Olives maturées, vierge)

9,90€

Contenance

25cl (soit 39,60€/litre)

50cl (soit 35,80€/litre)

75cl (soit 26,53€/litre)

1L

3 L

Quantité

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Variétés
Dégustation & Accord
Avis & Médailles

Salonenque 70% - Aglandau 30%
Saveurs de tapenade noire, noix, sous bois et de truffe, bouche fraîche et douce.
Huile d’olive originale, riche et gourmande.
Médaille d'Or des Prix Epicures 2020 ● Médaille de Bronze au 18ème Concours International des Huiles du monde AVPA Paris 2020 (Catégorie « À l'ancienne ») ● Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2020 ● Médaille d’Argent au Concours des Olivalies 2019 ● Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2018 ● Médaille d’Argent au Concours des Huiles d’Olive PACA 2018 ● Médaille d’Or au Concours des Olivalies 2017 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2017 ● Médaille d’Or au Concours Inter-Régions de Brignoles 2016 ● Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2016

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Clos Victoire - Rouge - 2019

16,50€

TERROIR
Sur ce terroir les générations se mêlent : le Cabernet Sauvignon est situé sur des parcelles âgées de plus de 40 ans tandis que le Syrah est issue d’une parcelle beaucoup plus jeune. Le point commun : le terroir de cailloux issus de la dégradation des falaises.

VINIFICATION
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermo-régulée, en petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20 jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (barriques et demi-muids). L'assemblage est effectué en fin d'élevage, après dégustation de chacun des fûts.

CÉPAGES : 60 % Syrah - 40 % Cabernet-Sauvignon
DEGRES : 13%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40hl/ha
DÉGUSTATION
La robe est profonde et auréolée de nuance rubis, éclatante ! Le nez s’exprime sur des notes de garrigues (lauriers, herbes de Provence), de coulis de fruits rouges, de bois exotiques (légèrement cèdre et tabac). Cette complexité aromatique se retrouve en bouche avec des touches de torréfaction plus affirmées. C’est un vin riche et puissant, les tannins sont présents mais enrobent le palais sans agressivité. Voilà un « concentré de terroir » !

ACCORDS METS & VINS
Il convient à une cuisine de terroir : viandes, gibiers.
Il accompagnera parfaitement les plateaux de fromages.
Millésime 2017 : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2020
Millésime 2015 : 91/100 au guide Gilbert & Gaillard 2019 ● Médaille d'Argent et note de 90 points à l'International Wine Challenge 2020
Millésime 2014 : Médaille d’Or au Concours des Échansons du Roy René 2017 ● Médaille d’Argent – Prix d’Excellence au Vinalies Nationales 2017 ● Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2017 ● Médaille de Bronze - 88 au Decanter World Wine Awards 2018 ● Médaille de Bronze au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2017 ● 91/100 au Tasted 100% Blind 2018
Millésime 2013 : Médaille de Bronze - 89 au Decanter 2016 ● Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2016 ● Médaille d’Argent au Vinalies Internationales 2016