- TERROIR
Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées vers Courthézon et également au nord du village de Châteauneuf du Pape. Au sud, s’expriment les vieux Grenache sur les galets roulés des Serres. Au nord, les Charbonnières sur les sables argileux.
Les cépages blancs affirment leur fruité à l’ouest sur des terroirs de grès pour une typicité très Châteauneuf !
Ici nous sommes sur un terroir Sablonneux-Calcaire.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés manuellement à la mi-septembre en caisses et vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village.Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
CÉPAGES : 30% Grenache - 30% Clairette - 40% Bourboulenc
LIEU : Parcelle de l’Etang salé et autres zones Nord du Village Argilo-sableux, sol safranés
DEGRES : 13%
SERVICE : entre 8 et 10°C
RENDEMENTS : de 30 à 35 hl/ha
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- DEGUSTATION
Nez frais et floral, aux arômes de pêches blanches.
fraicheur et vivacité en bouche.
Un vin gourmand et très minéral.
ACCORDS METS & VINS
Parfait sur des coquillages !
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Millésime 2016 : Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2017 ● 87 au Wine Advocate - Robert Parker
Millésime 2015 : 88 au Vinous - Josh Raynolds
