- TERROIR
Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées vers Courthézon et également au nord du village de Châteauneuf-du-Pape. Au sud, s’expriment les vieux Grenache sur les galets roulés des Serres. Au nord, les Charbonnières sur les sables argileux.
Les cépages blancs affirment leur fruité à l’ouest sur des terroirs de grès pour une typicité très Châteauneuf !
Ici nous sommes sur un terroir sablonneux-calcaire.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés manuellement à la mi-septembre en caisses et vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village. Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
CÉPAGES : 30% Grenache - 30% Clairette - 40% Bourboulenc
LIEU : Parcelle de l’Etang salé et autres zones nord du village argilo-sableux, sol safranés
DEGRES : 13%
SERVICE : entre 8 et 10°C
RENDEMENTS : de 30 à 35 hl/ha
-
-
- DEGUSTATION
Nez frais et floral, aux arômes de pêches blanches.
Fraîcheur et vivacité en bouche. Un vin gourmand et très minéral.
ACCORDS METS & VINS
Parfait sur des coquillages !
-
Millésime 2016 : Médaille d’Argent au Concours des Vins de Mâcon 2017 ● 87 au Wine Advocate - Robert Parker
Millésime 2015 : 88 au Vinous - Josh Raynolds
