TERROIR
Sur ce terroir les générations se mêlent : le Cabernet Sauvignon est situé sur des parcelles âgées de plus de 40 ans tandis que le Syrah est issue d’une parcelle beaucoup plus jeune. Le point commun : le terroir de cailloux issus de la dégradation des falaises.

VINIFICATION
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermo-régulée, en petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20 jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (barriques et demi-muids). L'assemblage est effectué en fin d'élevage, après dégustation de chacun des fûts.

CÉPAGES : 45% Cabernet sauvignon, 55% Syrah
DEGRES : 15%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40hl/ha

DÉGUSTATION
La robe est profonde et auréolée de nuance rubis, éclatante ! Le nez s’exprime sur des notes de garrigues (lauriers, herbes de Provence), de coulis de fruits rouges, de bois exotiques (légèrement cèdre et tabac). Cette complexité aromatique se retrouve en bouche avec des touches de torréfaction plus affirmées. C’est un vin riche et puissant, les tannins sont présents mais enrobent le palais sans agressivité. Voilà un « concentré de terroir » !

ACCORDS METS & VINS
Il convient à une cuisine de terroir : viandes, gibiers.
Il accompagnera parfaitement les plateaux de fromages.

Millésime 2021 :
• Médaille d'Or : Concours Général Agricole 2023
• Médaille d'Or : Concours des Vignerons Indépendants 2023
• Médaille d'Or : Concours des Vinalies Internationales 2023

Millésime 2020 :
• 91 : Bettane+Desseauve 2023
• Médaille d’Or Concours des Vignerons Indépendants 2022
• Médaille d'Argent au Concours des Echansons du Roy René
• Médaille d'Argent au Concours des Vins de Provence